Burletti Stefano   ブルレッティ　ステファノ

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１９７６年２月１４日生まれ

イタリア共和国シチリア州最南端のラグーサ県シークリ市出身。

１９９７年よりイタリアにて下記のミシュラン星付きリストランテで修業。

★★「Ristorante Arnolfo」(Colle val d'Elsa, Siena, Toscana)

★「Il Postale」(Citta' di Castello, Perugia,Toscana)

★★「Ristorante Trussardi alla Scala」(Milano, Lombardia)

 

 

２００７年来日後、「カノビアーノ東京」（東京、八重洲）にてチーフ、イタリア政府機関御用達リストランテ「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」（東京、麹町）にてシェフを務め、イタリア政府機関やVIP、様々な大企業のディナーレセプションのためのケータリングメニュー開発に携わる。

 

２０１０年　在日イタリア人シェフチームの一人として召喚され、在日イタリア大使館大使公邸にてイタリア共和国記念日レセプションの３００名分の料理を担当。

 

２０１２年　東京イタリア文化会館にて、イタリア商工会議所主催シチリア州のプレゼンテーション「Sicily Meets Japan」の特別ゲストシェフとして、シチリア料理を監修。

 

本国イタリアと日本の両方にて経験を持つステファノの作る料理は、素材の味を最大限に活かすイタリアの伝統的料理に、星付で磨かれたクリエイティブな感性をプラスした、目にも舌にも美味しい、そしてイタリアの温かさも感じられる料理となっている。

 

九州の素晴らしい食材とその感性がどのようなコラボレーションを織りなすのか乞うご期待！！